Thịt ủ mát chuẩn Âu với 3 bước “làm mát nhanh, cân bằng mát, duy
trì mát” giúp thịt tươi ngon, mềm mọng và an toàn ngày càng được nhiều người
tiêu dùng lựa chọn
Đa dạng cách chọn mua thịt
tươi ngon hiện nay
Thịt ngay sau khi giết mổ và bày bán ngay thường được
người tiêu dùng gọi với tên quen thuộc là “thịt nóng” và được xem là loại
thịt tươi ngon nhất. Giải thích cho quan niệm này, nhiều người cho rằng khi để
càng lâu trong môi trường bình thường, thịt sẽ càng bị ảnh hưởng bởi tác nhân
bên ngoài và nhiệt độ cao, sẽ không còn giữ được độ mềm mọng tươi ngon như khi
vừa giết mổ. Thế nên việc đi chợ sớm để luôn chọn được những miếng thịt tươi
ngon là suy nghĩ cũng như thói quen của các chị em nội trợ như chị Linh
(TP.Thủ Đức, TP.Hồ Chí Minh) chia sẻ: “Rau củ, trái cây có thể mua
trong ngày ở siêu thị, nhưng thịt thì nhất định tôi phải đi chợ thật sớm để
chọn được miếng thịt tươi ngon nhất cho gia đình”,
Còn đối với các nước châu Âu, một trong những nơi tiêu thụ thịt
nhiều nhất trên thế giới, các công ty sản xuất thịt đã nghiên cứu và sử
dụng các công nghệ hiện đại trong quy trình giết mổ - chế biến - bảo quản
và vận chuyển để giúp thịt luôn tươi ngon. Đặc biệt, người tiêu dùng luôn có
thể mua loại thịt chất lượng này bất cứ thời gian nào trong ngày tại các cửa
hàng, siêu thị.
Công nghệ ủ mát tạo nên tiêu
chuẩn thịt tươi ngon của người châu Âu
Sở hữu hàng trăm năm kinh nghiệm sản xuất thịt tươi đạt
tiêu chuẩn khắt khe của thị trường châu Âu, nơi chăn nuôi là một trong những
ngành nghề truyền thống, các nhà nghiên cứu đã phát triển các công nghệ hiện
đại nhất để giữ cho thịt mềm mọng tươi ngon như vừa giết mổ xong bởi công nghệ
ủ mát.
Theo đó, công nghệ ủ mát được ứng dụng vào toàn bộ quy
trình giết mổ và pha lóc thịt: Thịt được làm mát nhanh ngay sau khi mổ để ức
chế vi khuẩn xâm nhập; cân bằng mát ở nhiệt độ 0-4 độ C trong khoảng 24 giờ,
tạo điều kiện cho các enzyme tự nhiên của thịt được hoạt động giúp mềm từng thớ
thịt và thơm ngon hơn (hay còn gọi là quá trình chín sinh hóa); duy trì mát ở
nhiệt độ 0- 4 độ C trong suốt quá trình pha lóc, vận chuyển và bảo quản giúp
duy trì được độ tươi ngon, mềm mọng và giữ được tối đa hàm lượng dinh dưỡng.
Toàn bộ quá trình “ủ mát” này được duy trì ở nhiệt độ 0 – 4 độ C, đảm bảo mỗi
phần thịt đều đạt chuẩn tươi ngon mềm mọng.
Và chỉ những loại thịt nào được xử lý theo đúng 3 bước
“làm mát nhanh – cân bằng mát – duy trì mát mới có thể gọi là thịt ủ mát chuẩn
Âu.
MEATDeli – Thịt ủ mát chuẩn Âu
Tại Việt Nam, hiện nay người tiêu
dùng có thể chọn mua thịt ủ mát MEATDeli (thương hiệu của Masan MEATLife) trên
khắp cả nước, đặc biệt là tại khu vực các thành phố lớn như
Hà Nội, Tp.HCM. Theo đó, hai tổ hợp chế biến thịt mát MEATDeli đặt tại
Hà Nam và Long An đều được trang bị dây chuyền thiết bị đồng bộ, tiên tiến do
Marel - công ty hàng đầu thế giới về thiết bị giết mổ, chế biến thịt của Hà Lan
cung cấp, toàn bộ quy trình sản xuất theo công nghệ thịt mát từ châu Âu và do
chính các chuyên gia giàu kinh nghiệm của EU trực tiếp vận hành, giám sát và
kiểm nghiệm.
Tháng 9/2019, thịt mát MEATDeli là thương hiệu thịt đầu
tiêu đạt tiêu chuẩn BRC. Đây là tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm do
Hiệp hội bán lẻ Anh quốc (British Retailer Consortium) thiết lập. Để được
chứng nhận đạt tiêu chuẩn BRC, nhà sản xuất phải đáp ứng các yêu cầu cơ bản như
cam kết cải tiến, an toàn thực phẩm, truy xuất thông tin nguồn gốc, tiêu chuẩn
vệ sinh… Người tiêu dùng thông thái hoàn toàn yên tâm khi chọn mua và sử dụng
sản phẩm.
Với sự đầu tư này, MEATDeli mong muốn mang đến sự tiện
lợi cho người tiêu dùng trong việc chọn được loại thịt ủ mát chuẩn Âu luôn tươi
ngon mềm mọng, đảm bảo trong mọi khung giờ, đến tay người tiêu dùng đều có chất
lượng cao và đồng đều.
Hiện người tiêu dùng có thể chọn mua thịt ủ mát thương
hiệu MEATDeli một cách dễ dàng tại các hệ thông siêu thị lớn tại Việt Nam như
các cửa hàng WinMart, WinMart+ với nhiều sản phẩm thịt đa dạng. Đồng thời,
khách hàng có thể truy xuất nguồn gốc và quy trình 3 bước trong công nghệ ủ mát
chuẩn Âu của thịt MEATDeli thông qua QR code trên nhãn các khay thịt, để có
được thông tin chi tiết về sản phẩm, yên tâm về chất lượng, an toàn khi lựa
chọn thịt ủ mát.
Nguồn: Congthuong.vn