Sở Công Thương

https://sct.dongnai.gov.vn

Những sai lầm khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh dễ gây ngộ độc

Những sai lầm khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh dễ gây ngộ độc

Những sai lầm khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh dễ gây ngộ độc

Tủ lạnh là thiết bị không thể thiếu trong mỗi gia đình, giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Tuy nhiên, nếu bảo quản sai cách, tủ lạnh không những không bảo vệ được thực phẩm mà còn trở thành “ổ chứa vi khuẩn”, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Dưới đây là những sai lầm phổ biến cần tránh:

Để lẫn thực phẩm sống và chín:
Một trong những sai lầm nghiêm trọng nhất là để chung thực phẩm sống (thịt, cá, hải sản…) với thực phẩm đã nấu chín hoặc ăn liền (rau sống, trái cây gọt sẵn, đồ ăn thừa). Nguy cơ: Vi khuẩn từ thực phẩm sống, đặc biệt là Salmonella, E. coli, có thể lây nhiễm sang thực phẩm chín – đây gọi là lây nhiễm chéo, dẫn đến ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa, thậm chí ngộ độc nặng.
Nên bọc kín thực phẩm sống bằng hộp hoặc túi riêng, đặt thực phẩm sống ở ngăn dưới cùng để tránh nước rỉ chảy xuống các ngăn khác. Thực phẩm chín và ăn liền nên đặt ở ngăn trên để giữ vệ sinh và đảm bảo an toàn.
 
Không bọc kín thực phẩm trước khi cho vào tủ:
Nhiều người có thói quen cho thực phẩm thừa vào tủ mà không bọc kín, hoặc mở nắp hộp thực phẩm cho “thoáng khí”. Đây là sai lầm cực kỳ nguy hiểm. Thực phẩm không được che chắn dễ bị nhiễm khuẩn từ các loại thức ăn khác. Dễ bị lẫn mùi, giảm chất lượng và nhanh hư hỏng. Vi khuẩn dễ lây lan khắp tủ lạnh. Vì vậy, nên chú ý luôn sử dụng hộp đậy kín, màng bọc thực phẩm hoặc túi zip khi cất đồ ăn. Không nên để thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với không khí trong tủ lạnh.
Nhồi nhét tủ lạnh quá đầy hoặc để sai nhiệt độ:
Tủ lạnh không phải “kho chứa không giới hạn”. Việc nhồi nhét quá nhiều thực phẩm sẽ khiến khí lạnh không thể lưu thông đều khắp tủ. Khi nhồi nhét quá nhiều đồ, một số vùng trong tủ lạnh không đủ lạnh, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Dễ gây hỏng thực phẩm, đặc biệt là các món dễ ôi thiu như thịt, hải sản, sữa…Nên điều chỉnh, sắp xếp thực phẩm hợp lý, có khoảng trống giữa các món để khí lạnh lưu thông. Đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh: Ngăn mát: từ 0°C đến 4°C, ngăn đông: -18°C hoặc thấp hơn
Để thực phẩm quá lâu trong tủ
Nhiều người cho rằng để trong tủ lạnh thì thực phẩm có thể bảo quản “vô thời hạn”. Đây là quan niệm sai lầm. Thực phẩm để lâu dù trong tủ lạnh vẫn có thể bị hỏng, mất chất dinh dưỡng, thậm chí sinh độc tố. Để tránh quên nên ghi ngày bảo quản trên hộp/thực phẩm. Thường xuyên kiểm tra, loại bỏ đồ ăn quá hạn. Thực phẩm nấu chín nên dùng trong 2 – 3 ngày.
Không vệ sinh tủ lạnh định kỳ
Lỗi này rất hay mắc phải. Tủ lạnh nếu không được vệ sinh định kỳ sẽ tích tụ vi khuẩn, mùi hôi, gây ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Vi khuẩn, nấm mốc có thể phát triển bên trong tủ, bám vào thực phẩm. Gây ô nhiễm chéo và làm lây lan mầm bệnh. Chúng ta nên lên lịch: Vệ sinh tủ lạnh ít nhất 2 tuần/lần bằng nước ấm pha giấm hoặc baking soda.  Lau sạch các khay đựng, góc khuất và bề mặt cửa tủ.
Tủ lạnh là công cụ hữu ích nhưng chỉ phát huy tác dụng khi sử dụng đúng cách. Hãy luôn lưu ý đến nguyên tắc “phân loại – bọc kín – sắp xếp hợp lý – kiểm tra thường xuyên” để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình, tránh những rủi ro không đáng có từ việc bảo quản thực phẩm sai cách.​
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây